Các khóa học trong chủ đề này được thiết kế riêng cho chủ doanh nghiệp, cán bộ phụ trách sản xuất và chất lượng của các doanh nghiệp sản xuất và kinh doanh nông, thủy sản và thực phẩm. Học viên sẽ tiếp thu những kiến thức cơ bản về vệ sinh an toàn thực phẩm và áp dụng những kiến thức này vào quản lý sản xuất hàng nông sản, thủy sản và thực phẩm nhằm đáp ứng quy định chung về vệ sinh an toàn thực của các thị trường nội địa cũng như xuất khẩu.

Các khóa học được doanh nghiệp đánh giá cao gồm:

Giảng viên chủ trì: bà Huỳnh Lê Tâm

Bà Huỳnh Lê Tâm là chuyên gia tư vấn nhiều kinh nghiệm về lĩnh vực an toàn vệ sinh thực phẩm. Trong Chương trình hỗ trợ ngành thuỷ sản (FSPS) của Chính phủ Đan Mạch hỗ trợ Bộ Thuỷ sản Việt Nam, 2000-2007 bà Tâm đã tham gia xây dựng nhiều quy chuẩn và tài liệu tập huấn liên quan tới quản lý chất lượng và an toàn thực phẩm thủy sản.

Trong các năm 2007-2008 bà Tâm là tư vấn dài hạn cho EU và FAO để tăng cướng năng lực cho các cơ quan tiêu chuẩn và quản lý chất lượng thực phẩm Campuchia. Năm 2009, bà Tâm là tư vấn dài hạn cho các cơ quan thẩm quyền (kiểm tra và kiểm nghiệm) và 18 doanh nghiệp chế biến và xuất khẩu thủy sản Myanmar theo lời mời của Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản (Myanmar Fisheries Processors and Exporters Association - MPEA) và Bộ Thủy sản Myanmar (Department of Fisheries - DOF). Bà Tâm cũng là một chuyên gia đánh giá doanh nghiệp thủy sản xuất khẩu có uy tín (bao gồm đánh giá trại giống, trại nuôi và xí nghiệp chế biến) được ủy nhiệm của tổ chức Aquaculture Certification Council (Mỹ).

Bà Tâm tốt nghiệp Đại học Galatzi (Rumania) và tốt nghiệp Thạc sỹ quản trị kinh doanh tại Viện công nghệ châu Á (AIT).